Interview Julien, brasserie l'écume !

📝 Interview de Julien, propriétaire de la brasserie L’Écume

Julien, c’est un peu le druide moderne de la bière artisanale. Barbe rousse, regard pétillant et passion débordante, il nous a ouvert les portes de sa brasserie L’Écume, nichée en plein cœur de la Normandie, où la houblonnière flirte avec les pommiers. On a passé une journée avec lui pour comprendre son parcours, son processus de brassage et ce qui fait l'âme de ses bières.

De la finance à la fermentation : un virage bien malté

Avant de brasser, Julien était analyste financier à Paris. "J’avais besoin de concret, de créatif, de quelque chose qui se partage… et la bière cochait toutes les cases." Il découvre le brassage maison en 2015, lors d’un voyage au Canada, et c’est la révélation : le nez dans le houblon, les mains dans le malt, le sourire aux lèvres.

Après une formation de brasseur, il crée L’Écume en 2018. "Je voulais un nom qui parle de la mer, du mouvement, de la mousse."

Une brasserie à taille humaine, aux valeurs bien ancrées

Julien brasse à la main, avec une équipe de trois personnes. Chaque bière est pensée comme une rencontre entre terroir, technique et créativité. Ingrédients locaux, production en petite série, fermentation maîtrisée : ici, on fait dans l’artisanal, le vrai.

"Chaque lot raconte une histoire. Parfois on veut faire voyager, parfois on veut juste faire sourire."

Les best-sellers de L’Écume

• La Houle Blonde : une Pale Ale légère et florale, parfaite pour l’apéro.
• La Vague Triple : une triple belge corsée mais équilibrée, avec un final mielleux.
• L’Amer du Large : une IPA costaude et résolument houblonnée.

Julien innove aussi avec des bières de saison : une Gose à la framboise l’été, une Stout au cacao en hiver.

Un lieu de vie, pas juste une fabrique

La brasserie est ouverte au public le week-end : on peut y boire un verre, visiter les coulisses, participer à des soirées dégustation. "Je veux que les gens comprennent ce qu’ils boivent. C’est un produit vivant, complexe, et accessible à la fois."

L'Écume c’est aussi un engagement local fort : circuits courts, revalorisation des déchets, collaboration avec des producteurs voisins.

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